Recept: suikervrij bananenbrood

Trek in een lekker maar gezond ontbijt? Wij proberen hier thuis gezond te doen: dat wil zeggen, zoveel mogelijk onbewerkt en suikervrij te eten. Voor het ontbijt is dit bananenbrood heel geschikt. Ook Lewis smult ervan. Gezoet met zelfgemaakte appelmoes (gewoon appels stomen) is het een heel gezond brood. 

Je hebt nodig voor 1 brood:
- Standaard cakevorm
- 200 gram boekweitmeel 
- 3 gepureerde bananen
- amandelschaafsel (kokos kan ook)
- zelfgemaakte appelmoes (1 normaal formaat pot voldoet) 
- 2 eieren
- 1,5 theelepel bakpoeder
- snufje kaneel
- klontje roomboter

Meng alles in de grote kom en roer het met de garde door elkaar. Vet de ingevette springvorm in met roomboter. Schenk het beslag in de cakevorm. Strooi bovenop het amandelschaafsel. Bak het brood 45 minuten op 180 graden. 

Klaar is je ontbijt (of tussendoortje)!